Im Herzen des Yarra-Tals liegt das Weingut Yering Station und seit 1838 werden hier, rund eine Autostunde entfernt von Melbourne, verschiedene Rebsorten angebaut. 

Besitzer des Weinguts ist die Familie Rathbone. Sie betreibt das Familienunternehmen mit dem Anspruch, alte Weintraditionen mit neuen Technologien in den Einklang zu bringen und das jeweils Beste herauszuziehen. Das Ergebnis? Dieser Yering Station Estate Cabernet Sauvignon, ein klassischer Yarra Cabernet in Ziegelrot. 

Reichlich Johannisbeeren, Cassis und Lakritze steigen aus dem trocken ausgebauten Rotwein empor und wärmen mit herbstlichen Gewürzen und Anklängen von Tapenade. Der daraus resultierende, schmelzige Eindruck verbirgt großzügige und dennoch feine Tannine, die noch lange nachhallen. 

Insgesamt ein Wein, der sich bedanken wird, wenn er noch ein paar Jahre im Weinkeller  reifen darf - es aber versteht, wenn man so ungeduldig ist, dass man ihn jetzt schon trinkt.