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UNESCO Weltkulturerbe und eine der schönsten Landschaften Österreichs. Auf 1.350 Hektar, zwischen Melk und Krems an der Donau, sind die hochwertigen Wachauer Weißweine zu Hause. Überwiegend aus den Rebsorten Grüner Veltliner und Riesling werden diese Weißweine hergestellt.
Hans-Josef-AltmannDie Wachau ist mit Riesling bekannt geworden, jetzt aber ist der Grüne Veltliner das Thema Nummer eins
Die Weinwelt der Wachau ist hochmotiviert und engagiert
Die unterschiedlichen Höhen und Lagen lassen extrem starke Klimaschwankungen innerhalb der Weinregion Wachau zu. Hier verflechten sich westlich-atlantische und östlich-pannonische Einflüsse. Das Gebiet wird von Gegensätzen dominiert. Heiße Sommer und sehr kalte Winter. Auch die Temperaturen zwischen Tag und Nach können stark schwanken. Der Grund dafür sind die kalten Fallwinde, die vor allem in der Zeit vor der Ernte auftreten.
Neben dem Grünen Veltliner und Riesling kommen auch Muskateller, Sauvignon Blanc, Neuburger und Weißburgunder in die großen Fässer der Winzer. Die Reben wachsen teilweise auf sehr steilen Terrassen, die lediglich eine anstrengende Handarbeit zulassen.
Besonderheiten der Wachau
Dieses Aufeinandertreffen extremer Temperaturen begünstigt die Entstehung einer komplexen Aromatik der Wachauer Weißweine. Großes Ansehen genießen die Weißweine mit den erlesenen Namen Steinfeder und Federspiel. Sie entwickeln exotische Anklänge und sind auch bei Gourmets sehr beliebt.
Ist man in den historischen Straßen Wachaus unterwegs, passiert es nicht selten, dass man auf eine einige Top-Winzer und Spitzenköche trifft. Augen auf und viel Freude beim Genießen