Im Glas präsentiert sich der Montes Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon mit einer herrlich tiefen purpur- bis rubinroten Farbe. Das Bouquet dieses Rotweines begeistert mit einem eleganten, rebsortentypischen Aroma. Hinzu gesellen sich intensive, vielschichtige Aromen nach reifen, schwarzen Johannisbeeren, Kirschen, sowie nach dunkler Schokolade und Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich der Ultra Cabernet Sauvignon vollmundig und reif, mit gutem Körper und viel versprechendem, ebenso kraftvollem, wie seidigem Tannin.

Der Montes Kaiken Wein wirkt harmonisch mit den tiefen, eleganten Aromen der Cabernet-Trauben (von alten Reben der besten Parzellen in Agrelo) und zeigt ein großartiges Finale, das üppig und köstlich mit feinen Noten von Schokolade lange nachhallend ausklingt.

Für Montes Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon werden alle Trauben vorsichtig von Hand gelesen, in die Kellerei gebracht und hier zunächst für sieben Tage kalt eingemaischt. Dann startet die zehn- bis zwölftägige alkoholische Gärung bei kontrollierten Temperaturen von 25 bis 28 °C. Nach abgeschlossener Gärzeit verbleiben die Weine weitere 10 - 15 Tage auf der Maische, um intensive Farbstoffe, Aromen und sanftes Tannin aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Die Weine werden dann abgezogen und zu 80 % für ein Jahr in französischen Eichenbarriques ausgebaut.