Anders als die klassischen Penfolds-Weine ist Bin 311 Tumbarumba Chardonnay kein Multi-Regional-Blend, sondern wird aus Trauben einer einzelnen Region bereitet: Tumbarumba. Diese liegt im Süden von New South Wales, an der Grenze zu Victoria. Der Wein schonend im Fass vergoren und anschließend acht Monate lang in französischen Eichenbarriques aus ein-, zwei- und dreifacher Belegung ausgebaut.

Ein glänzendes Strohgelb, jedoch einen blassen, vornehmen Ton, zeigt der Penfolds Bin 311 Tumbarumba Chardonnay im Glas. Das Bouquet ist elegant und fruchtig. Es erinnert an saftig gereifte Zitrusfrüchten und enthält feine Mandelnoten, die ein wenig an Mandelnugat oder Marzipan erinnern. Am Gaumen lässt sich sofort die saftige, frische Primärfrucht spüren, wie z.B. reife Grapefruit, knackig-grüne Äpfel. Perfekt gestützt wird die Frucht von einer feinen mineralischen Säure. Im weiteren Verlauf entfaltet Bin 311 dann die reiche, elegante Vollmundigkeit, die er durch seine behutsame Reife in französischen Barriques entwickelt hat.