Bis zu sieben Parzellen des Stags Leap Vineyards (S.L.V.) liefern das Lesegut für den sortenreinen S.L.V. Cabernet Sauvignon. Die meisten Rebstöcke aus den 1970er-Jahren wurden durch Neupflanzungen ersetzt, um die Kraft und Qualität dieses historischen Weinbergs zu bewahren. Die Grande Dame jedoch bleibt die 1972 gepflanzte Parzelle im sogenannten Block 4, deren Trauben noch heute den S.L.V. Blend veredeln. Die Reben stehen hier an der östlichen Hangseite auf meist vulkanischen Böden, die den Weinen ihre einzigartige Struktur, Konzentration und das elegant gereifte Tannin verleihen. Die Reben im westlichen Teil des Weinbergs wachsen auf Schwemmlandböden, wo der Cabernet Sauvignon besonders intensive und lebendige Fruchtaromen mit warmen Würznoten entfaltet.

Im Glas zeigt der Stag's Leap Wine Cellars S.L.V. Cabernet Sauvignon ein tiefes Rubinrot, welches von purpurnen Reflexen eingefärbt ist. Nach dem ersten Reinriechen fasziniert uns der Wein mit vieldeutigen Noten nach Brombeeren und dunklen Pflaumen. Hinzu gesellen sich dunkelfruchtige Anflüge von schwarzen Johannisbeeren und Karamell. Ein Hauch Vanille gepaart mit Spuren asiatischer Würze und feinen mineralischen Anklängen stimmt uns glücklich. Der Gaumen präsentiert sich sanft und vollmundig mit konzentrierten, reifen Fruchtnoten. Ein Wein mit exzellenter Tiefe und Struktur, der gestützt wird von eleganten, feinkörnigen Tanninen.

Ein Wein mit einem enorm vielschichtigen, fest strukturierten und perfekt ausgewogenen Cabernet Sauvignon, mit einzigartig lebendiger Frucht, intensiver Würze und großartigem Reifepotenzial.